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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入  煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐  调味即 可品尝。